麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾

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口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

口水鸡的用料

主料： 鸡腿 2个
生姜 6片 辣椒油：
花生米 20克 食用油 50克
花椒 3克 八角 2颗
香叶 1片 尖辣椒 10个
佐料： 蒜瓣 5个
小米椒 3个 香葱 1根
生抽 16克 米醋 5克
盐 5克 白糖 3克

口水鸡的做法

#快手又营养，我家的冬日必备菜#麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾的做法图解1

步骤1

准备食材
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步骤2

鸡腿清洗干净，生姜切片，锅中放鸡腿，生姜片加水煮开捞去浮沫，再煮10分钟左右
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步骤3

用筷子扎入鸡腿里，看不到血水，就盖上锅盖焖10分钟，捞出放在备好的凉水里冷却
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步骤4

取出来放在熟食砧板上，用专门切熟食的刀剁成块放入碗里
#快手又营养，我家的冬日必备菜#麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾的做法图解5

步骤5

辣椒油佐料：花生米20克，食用油100克，花椒1克，八角2颗，香叶1片，尖辣椒10克，辣椒粉10克
#快手又营养，我家的冬日必备菜#麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾的做法图解6

步骤6

做辣椒油: （1）锅里放入油，放入花椒，八角，香叶炸香捞出丢了 （2）放入花生米炸香，炸到花生米微微开裂，捞出来备用
#快手又营养，我家的冬日必备菜#麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾的做法图解7

步骤7

（3）倒入辣椒碎炸香，把辣椒碎捞出来
#快手又营养，我家的冬日必备菜#麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾的做法图解8

步骤8

碗里放入辣椒粉，把热油一边倒入装有辣椒粉的碗里，一边搅拌均匀
#快手又营养，我家的冬日必备菜#麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾的做法图解9

步骤9

蒜瓣3个，小米椒3个，香菜（香葱）1根，刚炸好的花生米（10克）
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步骤10

准备佐料：蒜瓣5个切碎 小米椒3个切圈 香葱1根切葱花 生抽16克，米醋5克，盐5克，白糖3克
#快手又营养，我家的冬日必备菜#麻辣鲜香的口水鸡，好吃又过瘾的做法图解11

步骤11

成品图

口水鸡的烹饪技巧

鸡腿不要煮的太久，老了就不嫩不鲜，口感发柴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-05

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 香 辣 午餐 一人食

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