早餐小食——波点蛋卷土豆泥沙拉

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兰惜月

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每天早餐都要吃鸡蛋补充该有的营养，不想吃单调的水煮蛋、蒸蛋、煎蛋，就要变着花样来制作。虽吃进嘴的还是鸡蛋，但总感觉换个花样似乎能换个享用美食的心情呢～

波点蛋卷土豆泥沙拉的用料

鸡蛋 3个	土豆 1个（约310克）
洋葱碎 20克	胡萝卜粒 20克
熟玉米粒 20克	火腿肠粒 20克
黄瓜粒 25克	盐适量
研磨黑胡椒少许	橄榄油适量
千岛酱适量

波点蛋卷土豆泥沙拉的做法

步骤1

准备食材：鸡蛋3个，土豆1个（约310克），紫洋葱碎20克，胡萝卜粒20克，熟玉米粒20克，火腿肠粒20克，黄瓜粒25克。

步骤2

土豆去皮洗净，切片，放入蒸锅蒸熟。

步骤3

取出蒸熟的土豆盛入大碗内捣成土豆泥。

步骤4

净锅入橄榄油适量，下入洋葱碎与胡萝卜粒翻炒几下，盛入纳有土豆泥的碗内。

步骤5

土豆泥碗里再加入备好的熟玉米粒、黄瓜粒、火腿肠粒，加入适量盐，适量千岛酱，研磨少许黑胡椒粉进去，然后全部搅拌均匀。土豆泥沙拉完工。

步骤6

3个鸡蛋去壳，将蛋黄与蛋白分离，分别置于2个碗中并加入少许盐，蛋白与蛋黄分别搅拌均匀。

步骤7

平底锅入油少许，倒入蛋黄液，摊匀成一个蛋黄饼，盛盘。

步骤8

然后取一个小的圆形物件在蛋黄饼上随意抠出几个圆片，如图。（我用的一个小小瓶盖来抠）

步骤9

平底锅再入油少许，倒入蛋白液，摊匀成一个蛋白饼，蛋白液将将凝固时放入蛋黄饼，置于其上（如此它们会粘合在一起）。熟后关火盛出。

步骤10

将合并后的蛋饼蛋白底面朝上放好，如图。在饼的一端放入土豆泥沙拉码好，卷起。卷成卷。

步骤11

卷好的波点卷卷，这道“波点蛋卷土豆泥沙拉”就做好了，然后改刀切成合适大小的块分享吧～

步骤12

成品图。赏心悦目味道也不赖～

波点蛋卷土豆泥沙拉的烹饪技巧

❇️土豆泥沙拉配菜以及口味可随喜好自行调整～ ❇️蛋黄与蛋白分离后，蛋黄碗里可以分一丢丢蛋白过去一起搅匀，这样两份的蛋液量比较对等，摊出饼也大小差不多。也就是说不必分离太干净的。（蛋清碗里就不可以混入蛋黄～） ❇️抠波点自己找个合适的工具随意抠几个即可，抠出的小圆片一样可吃掉不浪费滴～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-09

©本菜谱的做法由兰惜月编写，未经授权不得转载

兰惜月

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