比肉都好吃的【软炸平菇】

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干炸的菜品很多，但干炸平菇值得一试，绝对是比肉都好吃的素食， 当做下酒菜和零食都很不错， 菌菇外层酥脆，包裹着鲜嫩的平菇，平菇富含氨基酸和矿物质，其中赖氨酸是促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质，常见食用菌所含的氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及。

软炸平菇的用料

平菇 250g 面粉 60g
玉米淀粉 20g 鸡蛋 1个
盐 2g 十三香 少许

软炸平菇的做法

比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解1

步骤1

先调面糊，将面粉、玉米淀粉加水调成面糊，加1个鸡蛋拌匀（搅拌面糊纹路不会马上消失，状态像浓稠酸奶一样）
比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解2

步骤2

加少许盐、十三香调味
比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解3

步骤3

平菇去蒂洗净，控水，撕成条
比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解4

步骤4

将平菇条逐个挂匀面糊，面糊的状态如图
比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解5

步骤5

锅中热油，加热至六成热，将平菇条逐个放入锅中
比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解6

步骤6

炸制定型，颜色微黄捞出
比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解7

步骤7

油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸半分钟，复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘
比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解8

步骤8

成品图，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错
比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解9

步骤9

成品图，当做下酒菜和小零食都很不错
比肉都好吃的【软炸平菇】的做法图解10

步骤10

成品图

软炸平菇的烹饪技巧

1、面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。 2、最后一步复炸可以让表皮更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-07

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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