老式五仁月饼

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小文子0910
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一直对五仁的情有独钟，不甜也不腻，中间夹着坚果的香味，烤完放一夜，回油之后口感更好

五仁月饼的用料

普通面粉 150g 转化糖浆 120g
枧水 3g 食盐 1g
食用油 45g 五仁馅 适量
鸡蛋 1个

五仁月饼的做法

老式五仁月饼的做法图解1

步骤1

在容器内倒入糖浆，加入枧水拌均匀。然后加入玉米油继续搅拌均匀（一定要搅拌均匀哦）。
老式五仁月饼的做法图解2

步骤2

糖浆和油完全融合在一起就可以了。
老式五仁月饼的做法图解3

步骤3

加盐拌匀。
老式五仁月饼的做法图解4

步骤4

筛入面粉。
老式五仁月饼的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，一定要让让糖油类与面粉充分拌匀，放入冰箱松弛半小时。
老式五仁月饼的做法图解6

步骤6

分成15G的小剂子
老式五仁月饼的做法图解7

步骤7

将五仁馅分成35G的小剂子。
老式五仁月饼的做法图解8

步骤8

将月饼皮包住馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓成椭圆形，放进模具中压制成型，全部压成型后在月饼表面喷适量的水，防止干裂。
老式五仁月饼的做法图解9

步骤9

烤箱预热180-200度，中层，上下火，烤5分钟。
老式五仁月饼的做法图解10

步骤10

取出略凉，刷上蛋黄液（1个蛋黄＋半个蛋白＋少许水），烤20分钟即可。
老式五仁月饼的做法图解11

步骤11

出炉咯~~

五仁月饼的烹饪技巧

1.如果月饼表皮比较湿润，月饼表面就不用喷水。 2.压型时，可以再模具中撒适当的面粉，防止粘模。 3.烤完放置一天，回油之后才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-04

©本菜谱的做法由 小文子0910 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 电器 广式月饼 甜品

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