脆皮泡芙

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脆皮泡芙的用料

(泡芙面糊)低粉 30g 高粉 30g
黄油 40g 水 100ml
盐 1g 砂糖 2g
鸡蛋 100g (巧克力脆皮)低粉 20g
黄油 25g 砂糖 25g
可可粉 5g

脆皮泡芙的做法

步骤1

黄油软化, 加入糖, 粉类切拌混合. 搓成2cm柱状. 用保鲜膜包好放冰箱冷冻30分钟.

步骤2

制作泡芙面糊: 将高粉低粉混合过筛. 黄油切小块和盐,糖,水一起放入锅中. 中火加热并稍稍搅拌. 煮至沸腾时转小火. 一次性倒入全部面粉, 用木勺快速搅拌.

步骤3

一直搅拌到面粉与水融在一起不粘锅后离火, 用木勺将面糊搅散散热.

步骤4

冷却到不烫手时少量多次加入鸡蛋.每次都要等完全吸收后再加下一次. 并检查面糊:用木勺挑起面糊,呈4cm左右倒三角状不会滑落即可.

步骤5

将面糊用菊花嘴挤在铺油纸的烤盘中, 约10个

步骤6

将可可饼干取出,分成10份, 分别放在泡芙面糊上面.

步骤7

烤箱预热, 200度, 30分钟左右

步骤8

放凉后将泡芙横切, 按个人喜好挤入泡芙馅即可. (我用的卡仕达酱)

脆皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-07

©本菜谱的做法由 Sammi 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 12-23个月 2-3岁

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