卡仕达酱脆皮泡芙

29.7万浏览 1198 收藏

Eva小佳美食

＋关注

泡芙比较多人喜欢，香酥的外皮加上里面满满的奶油，一口一个都是幸福的味道，可是每一次在外面买的泡芙，要么觉得皮不够香酥，要么就是里面的奶油太少。当然是自己做，约个三五知己一起下午茶，幸福感满满。

卡仕达酱脆皮泡芙的用料

泡芙脆皮材料	牛奶 100g
黄油 45g	盐 1g
糖 5g	低筋面粉 60g
鸡蛋 3个（去壳130~140）	卡仕达酱
蛋黄 2个	细糖 40g
低筋面粉 20g	牛奶 200ml
黄油 15g	淡奶油 100g

卡仕达酱脆皮泡芙的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热

步骤3

煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。

步骤4

面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。

步骤5

在烤盘垫油纸，将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团，最后在表面喷一层水。

步骤6

烤箱提前预热，上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟后，

步骤7

当泡芙膨胀到位后，将温度调为上火170度，下火150度，继续烘烤15-20分钟定型。

步骤8

泡芙脆皮的制作完成。

步骤9

制作卡仕达内馅：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。

步骤10

牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。

步骤11

将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊，再滴入几滴自制的香草精，用打蛋器混合均匀至顺滑状态。

步骤12

先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中，表面筛少量糖粉即可。

步骤13

嘿哈~~~此处应该有掌声~~~

卡仕达酱脆皮泡芙的烹饪技巧

1、因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。 2、当使用不锈钢锅制作泡芙面糊时，底部的膜会特别明显，会更容易判断，此次使用的是不粘锅，所以到完全无干粉状态，面粉的糊化就到位了。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-03

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

Eva小佳美食

一起来分享给朋友们看看吧：