焖肉面 | 日食记

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用筷子把肉浸到热腾腾的汤水里，再用面条盖住，不一会就能闻到蹿出的肉香。焖肉在面汤的浸泡中变热变软，好像化开的黄油。

焖肉面的用料

带骨五花肉 1斤 猪骨 1根
香叶 3片 八角 3颗
桂皮 2片 小茴香 少许
姜 适量 葱段 适量
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 冰糖 少许
盐 适量

焖肉面的做法

焖肉面 | 日食记的做法图解1

步骤1

一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮末，取出用温水洗净后剔骨，备用。
焖肉面 | 日食记的做法图解2

步骤2

将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里，制成香料包。
焖肉面 | 日食记的做法图解3

步骤3

砂锅注入适量清水，放入洗净的猪骨，五花肉，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包，姜葱，少许冰糖和适量盐，中火煮开转小火加盖炖煮2小时。
焖肉面 | 日食记的做法图解4

步骤4

关火，待肉在卤汁中完全冷却后，取出并盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时，卤汁备用。
焖肉面 | 日食记的做法图解5

步骤5

面条下锅煮熟，捞出入碗。
焖肉面 | 日食记的做法图解6

步骤6

取出焖肉切大块，入碗，再放两根烫青菜，浇上再次烧沸的卤汁，撒葱花，完成！

焖肉面的烹饪技巧

焖肉在汤汁里浸一分钟更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-05

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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