蜂窝煤球蛋糕

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小施姐姐
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此配方可以做一个8寸蛋糕；或者是两个6寸蛋糕；或者是四个4寸蛋糕。我觉得4寸模具做出来更像蜂窝煤，但是家里只有一个4寸模具，所以我做的是6寸圆模＋4寸圆模＋4寸瓦萨林╭(╯ε╰)╮

蜂窝煤球蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
食用竹炭粉 10g 纯牛奶 55g
玉米油 55g 细砂糖 65g
柠檬汁 5滴

蜂窝煤球蛋糕的做法

蜂窝煤球蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
蜂窝煤球蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄和蛋清分别放在无水无油的容器中。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入55g玉米油，搅拌均匀。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入55g牛奶，搅拌均匀。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解5

步骤5

将低筋面粉和竹炭粉混合均匀。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解6

步骤6

过筛到蛋黄糊中
蜂窝煤球蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
蜂窝煤球蛋糕的做法图解8

步骤8

现在打发蛋白霜。首先在蛋清中加入5滴柠檬汁。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器，低速1档将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解10

步骤10

打到细泡泡时，再加入1/3白砂糖。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解11

步骤11

打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的1/3白砂糖。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解12

步骤12

打到硬性发泡，有直立的尖角。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋白霜分3次加入到竹炭糊中，每次都要翻拌均匀，不要划圈搅拌。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解14

步骤14

面糊细腻蓬松。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解15

步骤15

在模具中垫上油纸
蜂窝煤球蛋糕的做法图解16

步骤16

将面糊倒入模具中，面糊呈丝带状飘落。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解17

步骤17

把模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中下层，150度烤35-45分钟。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解19

步骤19

35分钟时取出4寸圆模和4寸瓦萨林模具。在桌上轻摔一下，可以预防收腰、塌陷。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解20

步骤20

烤到45分钟时，取出6寸模具。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解21

步骤21

倒扣在凉网上晾凉。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解22

步骤22

脱模后，用粗吸管戳出洞洞。
蜂窝煤球蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图
蜂窝煤球蛋糕的做法图解24

步骤24

刷点可可粉，更像蜂窝煤了
蜂窝煤球蛋糕的做法图解25

步骤25

放在塑料袋上就更像了 >3<

蜂窝煤球蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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