地三鲜 | 味蕾时光

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小蓝叔
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本期视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 地三鲜 --- “地三鲜”是一道很有东北特色的传统家常菜，将时令新鲜的土豆、茄子和青红椒混合烹饪，就能把三种非常普通的蔬菜制成鲜香爽口的佳肴，此时即使没有肉的陪伴，也会就着米饭吃得一本满足。

地三鲜的用料

土豆 几个 茄子 几个
青红椒 几个 食用油 适量
干淀粉 2勺 鸡精 少许
大葱 半根 姜 小半块
生抽 半勺 白糖 1勺
盐 适量 大蒜 几瓣
陈醋 1勺

地三鲜的做法

地三鲜 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青红椒切成小块。
地三鲜 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

锅中倒油烧至六成热，先将土豆块放入，炸至金黄后捞出备用。
地三鲜 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

将茄子裹上一层干淀粉（1勺），然后倒入油锅，炸至金黄色，此时加入青红椒块微炸（10秒），随后一起捞起沥油。
地三鲜 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

取一小碗，加入小半碗水、鸡精、生抽、白糖、陈醋、盐和干淀粉（1勺）混合搅匀制成调味汁。
地三鲜 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

少许热油爆香葱花和姜片，倒入步骤4的调味汁烧开。
地三鲜 | 味蕾时光的做法图解6

步骤6

倒入土豆、茄子和青红椒， 再加入蒜片，炒匀后出锅。
地三鲜 | 味蕾时光的做法图解7

步骤7

成品

地三鲜的烹饪技巧

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创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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