蒸包子

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山茶@
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失败了N多次之后，终于做出了像样的包子，总算小有进步。对的起那些失败的包子了做给父母尝尝。

蒸包子的用料

面粉 500g 水 265ml
酵母 5g 白糖 20g
小苏打 捻四粒黄豆大小的小苏打

蒸包子的做法

蒸包子的做法图解1

步骤1

第一步，准备好所需材料，
蒸包子的做法图解2

步骤2

将白糖放入酵母中，用温水化开，水温不要太高，会烫死酵母，一般30度左右为宜。
蒸包子的做法图解3

步骤3

第三步，将面粉拌至无干面状态，一点一点加水，拌的同时将敷在面盆上的面刮下来。
蒸包子的做法图解4

步骤4

第四步，将面揉成光滑面团，要做到面光，盆光，手光。这是百度看视频学的，盖上盖子，放置在温暖的地方，第一次发酵。（这两天没暖气，放阳台上了，阳台上发面不错呦）
蒸包子的做法图解5

步骤5

大约一小时二十分钟后，面团的发酵状态，有一面太阳晒着发的好些，再发一会
蒸包子的做法图解6

步骤6

又过了十分钟，发好了扒开看看，有大小均匀的气泡，手指按下去，不回缩，不塌陷，就好了。
蒸包子的做法图解7

步骤7

第七步，将面团揉至原来的大小，切开看看，无明显的气泡，就好了。
蒸包子的做法图解8

步骤8

第八步，将面团分出一半来，搓成长条分割成大小均匀的小剂子。
蒸包子的做法图解9

步骤9

第九步，取一个小剂子，像捏饺子一样，捏成中间厚边缘薄的面皮，放入提前准备好的馅料，（馅料是提前一天准备好的，放冰箱冷藏，包的时候好包些）
蒸包子的做法图解10

步骤10

第十步，这是包好的，包的不是特别好看，大家不要见笑。
蒸包子的做法图解11

步骤11

第十一步，将包好的包子放蒸屉中，做第二次醒发，醒发大约15---20分钟，（注意要凉水上锅，我是直接放蒸屉醒发了。）
蒸包子的做法图解12

步骤12

第十二步，醒发好后，开火蒸大约15---20分钟，这是刚刚蒸好的。还不错（我是两层的蒸锅，放了两层一起蒸）

蒸包子的烹饪技巧

加小苏打是为了去除酵母的味，不喜欢酵母的那种味，这个方法是豆果的一个朋友的方子，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 山茶@ 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 东北菜 咸

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