小炒牛肉

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小厨麦田

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在围脖上学着林依轮做的，稍作改动，鲜香麻辣，很下饭哦！

小炒牛肉的用料

牛肉（瘦肉）一块	二荆条辣椒几根
红椒半个	葱姜适量
蛋清一个	料酒一小勺
花椒一勺	生抽/酱油一勺
白糖半茶匙	盐酌情
干辣椒 2-3个	白胡椒粉半茶匙

小炒牛肉的做法

步骤1

备料

步骤2

食材都切好备用。

步骤3

牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。

步骤4

锅下油，先下葱姜干辣椒爆香。（也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放）

步骤5

下牛肉片大火快速滑炒。

步骤6

牛肉片变色后转中火加入青红辣椒继续翻炒一两分钟。

步骤7

加入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味即可出锅。

步骤8

炒牛肉的时间不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。

小炒牛肉的烹饪技巧

1.腌制牛肉的时候加入蛋清能让肉片口感变嫩，最好不要省略。 2.炒牛肉的过程不要太长，否则肉质容易变老，新手如果不好掌握的话可以先将牛肉炒熟捞起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均匀。 3.喜欢辣椒口感比较软的也可以按照第二点技巧操作。 4.吃辣的还可加些小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-09

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分类：炒午餐晚餐一家三口热菜

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