肉蛋卷｜组长教你做湘菜

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小时候看到这个就过年了，湖南年夜饭必备：全家福（三鲜杂烩）的主料之一。叔最爱这个，其次是丸子。

肉蛋卷的用料

肉末 适量 鸡蛋 3个
葱姜蒜 少许

肉蛋卷的做法

肉蛋卷｜组长教你做湘菜的做法图解1

步骤1

蛋打匀，加少许生粉，打匀。肉馅加葱姜蒜胡椒香油生抽生粉，搅上劲备用。
肉蛋卷｜组长教你做湘菜的做法图解2

步骤2

蛋摊皮，备用，注意不要过熟，否则易碎。
肉蛋卷｜组长教你做湘菜的做法图解3

步骤3

抹上肉馅，不要太厚，尽量均匀，慢慢来。
肉蛋卷｜组长教你做湘菜的做法图解4

步骤4

蛋卷好，外包锡纸，上笼开水蒸10分钟，出锅。
肉蛋卷｜组长教你做湘菜的做法图解5

步骤5

我是趁热吃，所以马上切。其实凉了切更好看更好切。可以切薄一点。

肉蛋卷的烹饪技巧

肉蛋卷受热会膨胀，外面最好用东西扎紧。我用的锡纸，家里没别的道具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 美食组长 编写，未经授权不得转载

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