湘菜代表辣椒炒肉

湘菜代表辣椒炒肉

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辣椒炒肉是湖南名菜，家里我把五花肉改成了纯瘦肉，辣椒改用不太辣的螺丝椒，肉质嫩而不柴，既能下饭又可下酒，菜品整体色泽油润，入口香而不腻，味道堪比各种“某大厨辣椒炒肉”饭店，一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙！

湘菜代表辣椒炒肉的用料

前腿瘦肉 150g 猪肥肉 50g
螺丝椒 200g 白木耳 50g
甜面酱 30g 葱姜蒜 若干

湘菜代表辣椒炒肉的做法

湘菜代表辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

准备好全部食材，瘦肉切片，肥肉切丁，螺丝椒滚刀块，白木耳泡发，葱姜蒜若干
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

白木耳焯水2分钟，成熟捞出备用
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

螺丝椒干锅加少许盐煸出水汽，外表微焦备用
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

另起锅少许油加入肥肉丁三个八角，炒出油脂
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

肥肉煸出油脂放入葱姜蒜炒出料头香气，大蒜留一半
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解6

步骤6

放入瘦肉煸炒至变色
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解7

步骤7

加生抽、老抽，甜面酱炒香
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解8

步骤8

加入辣椒、白木耳翻炒1分钟
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解9

步骤9

家食盐、味精调味，把剩余大蒜倒入提香
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解10

步骤10

把八角捞出不要
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解11

步骤11

出锅装盘，大功告成
湘菜代表辣椒炒肉的做法图解12

步骤12

菜品整体色泽油润，入口香而不腻，味道堪比各种“某大厨辣椒炒肉”饭店，一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙！

湘菜代表辣椒炒肉的烹饪技巧

喜欢吃香的，可以多加一些油脂，味道更香！ 也有直接用五花肉炒的，自己在家肥瘦分开，肥的煸油，味道也是不错！ 期间加了一点点甜面酱，不要忘了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-13 · 河南

©本菜谱的做法由 菜娃的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 炒 煸 焯
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