酱煎年糕

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Ada相濡以沫

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年糕汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老北京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。中国地域广、风俗习惯各地不同，年糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的宁波水磨年糕、西南的糯粑粑；台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。而今天我就换个吃法,年糕先煎再裹上一层酱味道也是不错。

酱煎年糕的用料

年糕适量	甜面酱 1勺
小葱 1根	水适量

酱煎年糕的做法

步骤1

准备适量年糕和一根小葱。

步骤2

锅内倒适量水待水烧开后把年糕用水焯一下便可捞出。

步骤3

焯过水的年糕过一道凉水再控干水分待用。

步骤4

锅内倒适量油，只要盖住锅底便可。8成热时下年糕煎。要小火慢煎哦。

步骤5

煎至两面黄的黄便可。

步骤6

挖一勺甜面酱，煎好的年糕用刷子均匀刷满年糕正反两面便可。最后再撒上葱花。

酱煎年糕的烹饪技巧

（1）年糕用水焯一下口感更好一些。（2）水一定要控干，不然煎的时候油会溅出来哦。（3）不喜欢的葱花的可以不加。（4）年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。（5）煎好的年糕要趁热吃，凉了口感就不好了。(收起)
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创建时间:2014-09-08

©本菜谱的做法由 Ada相濡以沫编写，未经授权不得转载

Ada相濡以沫

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