【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼

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不加肥猪肉，糖冬瓜，橘皮等怪怪味道的东西，这次要做纯果仁的新五仁月饼！

五仁月饼的用料

葵花子仁 50g 花生碎仁 50g
核桃碎仁 50g 黑芝麻 50g
腰果 50g 白糖粉 50g
熟面粉 130g 植物油 30g
盐 2g 朗姆酒 15g
白开水 100g

五仁月饼的做法

【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解1

步骤1

将果仁全部炒熟：如图葵花子仁上锅炒熟，防焦可以放一点盐一起炒。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解2

步骤2

加盐炒的话需要过筛筛去盐巴。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解3

步骤3

将50g黑芝麻炒熟。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解4

步骤4

同样炒熟50g花生碎仁，50g核桃碎仁，50g腰果碎仁。腰果和核桃比较大可以用剪刀剪成小块。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解5

步骤5

130g面粉炒熟。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解6

步骤6

炒至发黄。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解7

步骤7

取一个大碗将坚果和面粉混合。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解8

步骤8

倒入30g植物油，用花生油和芝麻油最佳。再倒入15g朗姆酒。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解9

步骤9

倒入50g白糖粉，2g盐，要加点盐才更好吃。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解10

步骤10

倒入100g白开水。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解11

步骤11

拌匀即可，此份量经过实践可以揉成圆球，如果有意外，太干加水，太湿加熟面粉。静置半小时。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解12

步骤12

饼皮：150g转化糖浆，2g枧水，200g面粉，60g植物油，1g盐，混合揉成团。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解13

步骤13

搓成一个个15g的剂子。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解14

步骤14

五仁馅料搓成一个个25g的圆子。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解15

步骤15

如图，将饼皮压扁，包上一个五仁馅。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解16

步骤16

包圆，收口朝下。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解17

步骤17

模具中抹一层油防粘，压入模具。表面喷上水防干。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解18

步骤18

入预热好的烤箱，上管200度，下管180度，中层烤五分钟。个人感觉月饼馅很容易烤干，味道就没那么好了，为了锁住水份我在烤箱底倒入了一些水防干。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解19

步骤19

取出后均匀的抹上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液可以用一个蛋黄和一小勺蛋清混合打散），再喷点水。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解20

步骤20

放入烤箱内转上管180度，下管160度，5-7分钟，烤至表面上色即可。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解21

步骤21

出炉。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解22

步骤22

成品～个人觉得比市售的好吃多了…
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解23

步骤23

我的心情漫画。
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼的做法图解24

步骤24

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五仁月饼的烹饪技巧

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创建时间:2014-09-02

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