杏仁巧克力海绵蛋糕

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自从爱上烘焙以来，家里的蛋糕就是常见客了。各种口味、各种款式的蛋糕我都想尝试一下。家人也很捧场，几乎每次都能一扫而光。成就感油然而生。这款巧克力海绵蛋糕，与传统的海绵制作手法略有不同，但做出来后依然有弹性，松发效果也不错。普通的巧克力蛋糕配上了巧克力榛子酱与雪白的杏仁片，立刻呈现出了华贵高雅的气质。

杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的用料

鸡蛋 180克 低筋粉 80克
牛奶 50克 细砂糖 60克
黄油 30克 可可粉 20克

杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法

杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

牛奶、黄油入盆
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

隔水加热融化
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

晾凉后加入可可粉
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

充分混合均匀，待用
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

蛋白、蛋黄分离
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

砂糖准备好
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

打发到接近硬性发泡
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

加入蛋黄，继续高速打发1分多钟
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

筛入面粉
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

快速而轻巧地翻拌均匀
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

倒入可可奶糊
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

混合均匀
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解16

步骤16

倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解17

步骤17

入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解18

步骤18

出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解19

步骤19

还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解20

步骤20

准备好巧克力榛子酱和杏仁片
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解21

步骤21

均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解22

步骤22

铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解23

步骤23

切块食用，与家人共享美味吧
杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解24

步骤24

与家人共享美味吧

杏仁巧克力海绵蛋糕#长帝烘焙节#的烹饪技巧

1. 此法与传统的海绵制作方法略有不同，喜欢的亲可以尝试一下，做出来的海绵蛋糕依然很有弹性； 2. 去掉顶部表皮，是为让巧克力酱能渗入到蛋糕体并与蛋糕体紧密结合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 meggyzhao 编写，未经授权不得转载

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