椰蓉面包

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君之

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和之前那款椰蓉花形面包比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！

椰蓉面包的用料

配料：	高筋面粉 120克
低粉 30克	黄油 30克
细砂糖 18克	盐 1/2小勺(2.5ML)
速溶干酵母 1小勺(5ML)	水 80克
全蛋液 30克	全脂奶粉 8克
椰蓉馅：	椰蓉 70克
糖粉 35克	全蛋液 35克
全脂奶粉 10克	全蛋液（表面刷液）适量

椰蓉面包的做法

步骤1

首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。

步骤2

取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。在面团中央放上1份椰蓉馅。

步骤3

如图5所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。

步骤4

将面团再次擀开成长椭圆形。用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。

步骤5

将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

步骤6

发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

椰蓉面包的烹饪技巧

1、如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。 2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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