蛋饺——蛋饺粉丝汤

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Anoe
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记得以前过节或是家里来客人的时候，家里才会做来吃。由于太麻烦了，平时都不怎么做。这是自己第一次尝试着做来吃，做的好大一个，吃的好饱。

蛋饺——蛋饺粉丝汤的用料

肉 适量 鸡蛋 6个
老抽，香葱，盐，油，粉丝，小青菜 适量

蛋饺——蛋饺粉丝汤的做法

蛋饺——蛋饺粉丝汤的做法图解1

步骤1

把肥瘦相间的肉剁碎，肥瘦肉比例大概在3：7样子，太多肥肉怕腻，所以瘦肉多点。我拌肉的步骤是：直接把葱和盐，老抽放肉里，一起剁，留点葱花后面做汤用。
蛋饺——蛋饺粉丝汤的做法图解2

步骤2

拌好的肉和打散的鸡蛋液，（反光原因，窗户的影子倒影在蛋液上了）这是四个土鸡蛋，做到后面不够，又加了两个蛋。
蛋饺——蛋饺粉丝汤的做法图解3

步骤3

锅内放少许油，倒入一勺蛋液至蛋液凝固成圆形蛋皮，放入肉馅，卷边成蛋饺形状即可。
蛋饺——蛋饺粉丝汤的做法图解4

步骤4

蛋饺做好后还是半成品，可以蒸着吃，也可以做汤。我这次做了蛋饺粉丝汤，锅内放油，油热后放水，至水煮沸后放入蛋饺，盖锅盖，煮5-6分钟，用筷子戳进蛋饺内，看里面的肉是否煮熟，熟后放入提前泡好的粉丝，再放点小青菜，加盐，老抽（家里没有生抽用老抽代替了）。起锅后放香葱。这样蛋饺粉丝汤就做好了。
蛋饺——蛋饺粉丝汤的做法图解5

步骤5

汤里面的就是这种提前泡发的粉丝和洗好的小青菜。
蛋饺——蛋饺粉丝汤的做法图解6

步骤6

合个影吧，蛋饺粉丝汤可以吃了，旁边的蛋饺（里面的肉是夹生的，还不能直接吃）放进冰箱，要吃的时候再拿出来加工。

蛋饺——蛋饺粉丝汤的烹饪技巧

蛋饺做出来还是半成品，可以蒸着吃，也可以做汤吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 Anoe 编写，未经授权不得转载

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