蓑衣黄瓜

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蓑衣黄瓜的用料

小乳瓜 3条 辣椒 1根
生抽 1汤勺 苹果醋 2汤勺
白糖 1茶匙 盐 1茶匙
蒸鱼豉油 1汤勺 辣椒油 少许

蓑衣黄瓜的做法

蓑衣黄瓜的做法图解1

步骤1

三根小乳瓜，也叫嫩黄瓜，没有可以用普通黄瓜代替，选择比较直一点的为宜。
蓑衣黄瓜的做法图解2

步骤2

一面斜切成片，切出等宽的距离，每一刀不切断。
蓑衣黄瓜的做法图解3

步骤3

一面切完翻过一面，竖着下刀，按照等距继续切，一样不要切断。
蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤4

切好的黄瓜轻轻地拿起来，像弹簧般，有点螺旋状。
蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤5

这个是微距拍的近景，一面斜切，一面竖切，出来的效果就是这样的，有点像新年的拉花儿。
蓑衣黄瓜的做法图解6

步骤6

把所有的黄瓜切好后备用，接下来调汁。我用了苹果醋，加入一点果香，没有的话也可以用白醋。
蓑衣黄瓜的做法图解7

步骤7

生抽1汤勺 苹果醋2汤勺。
蓑衣黄瓜的做法图解8

步骤8

再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水。
蓑衣黄瓜的做法图解9

步骤9

把切好的黄瓜码放在保鲜盒中，辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好。
蓑衣黄瓜的做法图解10

步骤10

放入盐，糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入。
蓑衣黄瓜的做法图解11

步骤11

淋入液体调料，如果喜欢味重的，可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量。
蓑衣黄瓜的做法图解12

步骤12

液体可以没过黄瓜，也可以约黄瓜的一半左右，不建议再少了。盖上保险盖入冰箱冷藏一晚，吃之前拿出来回室温即可。

蓑衣黄瓜的烹饪技巧

切片的时候不必每一片都要薄如蝉翼，只是不要太宽，等宽均匀就可以。太薄的话，一个是对家庭来说操作起来比较困难，另外一个，黄瓜拿起来会有自重，太薄了也承受不了自身重量。我感觉有个1-2mm就成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-27

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 素菜 爽口 中国菜

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