上汤豆苗

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上汤豆苗的用料

豆苗 100克 高汤 1碗
火腿片 2片 咸蛋 1个
枸杞子 若干 蒜 2头
盐 适量 油 少量

上汤豆苗的做法

上汤豆苗的做法图解1

步骤1

豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁。
上汤豆苗的做法图解2

步骤2

坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色。
上汤豆苗的做法图解3

步骤3

倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之。
上汤豆苗的做法图解4

步骤4

再次开大火将汤煮开，汤中放盐，放入豆苗，用筷子拨散豆苗，待豆苗色加深有点软即关火，撒下枸杞子，晃动锅，让汤料均匀吸味。
上汤豆苗的做法图解5

步骤5

盛起，汤表面放上咸鸭蛋丁即可。

上汤豆苗的烹饪技巧

1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味后易捞出。 2、爆蒜的油量不能多，会影响汤的澄澈。 3、记住先往汤里加盐，再下豆苗，这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-18

©本菜谱的做法由 山林厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香

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