红烧鸡块

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本来想做大盘鸡，家里没有青椒和土豆，好吧，那就做最简单的红烧鸡块吧。身为南方人，红烧菜里都喜欢放点糖调味，不喜欢的可以不放噢。

红烧鸡块的用料

鸡块 500g 生姜 2片
八角 2个 干红椒 2个
香葱 2棵 料酒 30ml
老抽 30ml 生抽 20ml
盐 3g 糖 3g

红烧鸡块的做法

红烧鸡块的做法图解1

步骤1

八角、干红椒、葱、姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切开，用水泡一下，这样炝锅的时候不容易糊。
红烧鸡块的做法图解2

步骤2

鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水。
红烧鸡块的做法图解3

步骤3

热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。
红烧鸡块的做法图解4

步骤4

沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色。
红烧鸡块的做法图解5

步骤5

倒入料酒，煸炒一下。
红烧鸡块的做法图解6

步骤6

加生抽、老抽略翻炒，然后加足水。
红烧鸡块的做法图解7

步骤7

煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，撒盐和糖调味，这里注意老抽和生抽都是咸的，盐要少量加，糖只是起调味作用，也少量加，调味完成后加入葱段翻炒一下，装盘！
红烧鸡块的做法图解8

步骤8

成品！

红烧鸡块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-09

©本菜谱的做法由 missing5207520 编写，未经授权不得转载
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