素烧柚子瓤

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现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。

素烧柚子瓤的用料

柚子皮 1张 香芹
花椒 干红椒
菜籽油 适量 盐 适量
糖 适量 白醋 适量
红辣椒油 适量 胡椒粉 少许
蚝油 适量 老抽 适量
纯香麻油 适量

素烧柚子瓤的做法

素烧柚子瓤的做法图解1

步骤1

将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)
素烧柚子瓤的做法图解2

步骤2

锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)
素烧柚子瓤的做法图解3

步骤3

将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。

步骤4

锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。

素烧柚子瓤的烹饪技巧

1.用菜籽油 2.用白醋(不用陈醋) 3.炒素菜，温油下香芹、花椒、干红椒香锅。(素菜好吃私家秘藉)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-06

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 素菜 北京菜 苦 素食者

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