糖醋排骨家常版—排骨是一生中最爱！

248.3万浏览 9.4万收藏

小白菜233

＋关注

以前做糖醋排骨都是用的番茄酱，那种吃多了有点儿腻，所以改换成这个家常版了。话说肉菜对新手来说才是最容易上手的啊！排骨就更加简单了！！

糖醋排骨家常版的用料

排骨 500g	姜 2片
料酒适量	生抽适量
白糖适量	醋适量

糖醋排骨家常版的做法

步骤1

排骨冷水下锅，放生姜两片去腥，大火转小火半个小时。这一步是为了去血水浮沫，以及使肉变得软嫩。这里的小火不是指最小火，好歹得保证水一直处于微微沸腾的状态，不然就会出现有些朋友说的没熟的情况。

步骤2

煮排骨时把酱汤先调好，一般来说我用的量是一勺料酒两勺生抽三勺白糖四勺醋五勺清水。这里的清水换成排骨汤是极好的！！！搅拌均匀。根据排骨的多少来适当增减～～

步骤3

捞出排骨，热油稍煎。因为排骨已经煮熟了，所以不用煎太久，稍微焦黄即可，否则会变得很硬。

步骤4

把调好的酱汤放入锅中，大火翻炒收汁。要注意收汁的时间，因为放了白糖，炒过度的话白糖会焦掉变苦，炒到酱汤略稠就差不多了。最后可以撒上白芝麻或者葱花香菜之类的东西装点一下～我自己吃就不会加←_←

步骤5

更新:放盐问题请往下面小贴士看，料酒可以用葱姜水或者少许白酒啤酒代替，放醋最好用老陈醋，糖和醋可以根据自己的口味增减，有时我想吃甜点儿也会多加一勺糖，或者想吃酸点儿就多加一勺醋，做菜全凭个人口味放调料，不必非得按菜谱的来，还有不懂的请翻评论

糖醋排骨家常版的烹饪技巧

关于放盐的问题在这里统一回复一下，我个人口味比较淡，酱汤里已经放酱油了，所以我就没有放盐，如果各位喜欢的话可以在收汁的时候放～～另外…… ……不要再问勺子要多大啦，看重的是1:2:3:4:5这个比例，勺子很小可以每种各多加一半勺两半勺三半勺四半勺五半勺…………………还有其他问题或者疑惑可以先翻翻评论，基本上都回答过了的～～祝大家做出色香味俱全的糖醋排骨！菜谱里还有一道超级好吃的藕香煎肉饼哟～～好吃到根本停不下来！⊙▽⊙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-22

©本菜谱的做法由小白菜233 编写，未经授权不得转载

分类：晚餐午餐炒酸甜

小白菜233

一起来分享给朋友们看看吧：