中式汉堡水单饼卷饼套餐（含酱爆牛肉丝的做法）

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水单饼卷上2-3种小菜，喝上一碗鸡蛋汤，是学生时代抹不去的记忆。怀念不如实现。带着回忆去品尝，美食也是有感情的。

卷饼的用料

饺子皮 20张	鸡蛋2个
红尖椒3个	牛腱150g
蒜肉2个	土豆200g 青椒一个蒜肉2个
大骨汤	朗姆酒5ml

卷饼的做法

步骤1

先来说说酱爆牛肉丝的做法。牛肉洗净切细条，加入朗姆酒.淀粉，一个蛋清。抓拌均匀，此步为上浆。

步骤2

热油下姜末和红椒末。炒出香味把上浆好的牛肉丝倒入翻炒。

步骤3

待牛肉变色时加入半茶匙盐，约2g 。再加入一勺半甜面酱。翻炒五分钟左右，待肉丝均匀上色即可出锅。

步骤4

再来说说面皮的制作。蒸锅内烧水。蒸笼上铺上蒸布。

步骤5

水开后开始擀制饺子皮。在干净干燥的面板上操作，把皮尽量擀薄，半透明状态就可以了。然后平摊在蒸布上。盖上锅盖继续擀第二张皮。如此反复直至所有的面皮入锅。

步骤6

当面皮呈现图中状态即可放下一张面皮。

步骤7

在等待最后面皮熟透的过程中炒一个酸辣土豆丝。

步骤8

汤的制作方法很简，把鸡蛋打散。

步骤9

把大骨汤里的大骨挑出两根，把肉挑出，切肉末肉丁都可以。放在蛋液上。再用事先熬制的大骨汤冲开。用汤的温度把蛋液变成蛋花。咸淡可以根据口味再调整。

步骤10

最后洗一些生菜叶备用。

步骤11

如图卷好，剩下的就交给嘴巴吧~

步骤12

好吃。

卷饼的烹饪技巧

1:我用的是李锦记的甜面酱。 2:不要一次性擀好所有的饺子皮，擀一张蒸一张，利用蒸第一张皮的时间制作第二张皮，这些皮才不会粘在一起。 3:大骨汤一定是在滚沸状态下才能把生鸡蛋冲好。才不会有蛋腥味。 4:土豆丝也可以换成炒豆芽及其他你喜欢的一切，快点diy 出专属你的卷饼吧。 5:菜可以适当咸一些，咸菜淡汤才是最适宜。面皮要趁热卷，一张皮的口感很有韧劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-28

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分类：香主食创意菜炒无水印

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