起司蛋糕cheese cake

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竹竹韵
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真的好喜欢起司蛋糕啊。早上醒来，吃一片，酥软奶香，再配一，开启美好的一天！

起司蛋糕cheese cake的用料

奶油奶酪 150g 酸奶 75g
鸡蛋 2个（大） 低筋面粉 35g
细砂糖 50g 黄油 50g
消化饼干 100g

起司蛋糕cheese cake的做法

起司蛋糕cheese cake的做法图解1

步骤1

这是新买的打蛋器，先秀一下，又便宜又可爱。
起司蛋糕cheese cake的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋清蛋白分离。奶油奶酪隔水融化，打发。依次加入20g白砂糖、奶油、蛋黄、酸奶、低筋面粉混合，调匀。
起司蛋糕cheese cake的做法图解3

步骤3

蛋清分三次打，每次在里面加入10g白砂糖。最终打发蛋清生奶油状（容器一定不能有水和混入蛋黄）。如果觉得不好打发，可以加入少许塔塔粉或两滴白醋或柠檬汁。
起司蛋糕cheese cake的做法图解4

步骤4

取三分之一的蛋白到混合液里，用刮刀，上下拌匀。（千万不要搅拌，会让蛋清泡沫消失，蛋糕做不出蓬松了）拌匀后，将混合液倒入剩下的蛋白里面，同样上下拌匀。
起司蛋糕cheese cake的做法图解5

步骤5

黄油隔水融化。碾碎饼干，黄油拌匀。铺到容器底部，压实。最后将混合液倒入容器。烤箱上下层160度，60分钟。
起司蛋糕cheese cake的做法图解6

步骤6

冷藏4小时，倒模，就好了。

起司蛋糕cheese cake的烹饪技巧

1.蛋白打发很重要！！注意容器不要有水，不要混入蛋黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-28

©本菜谱的做法由 竹竹韵 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜 伊可新

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