凉拌花椒芽儿

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一早采下的花椒芽还带着露水，鲜嫩，青秀。以往这样季节性食材都是裹上面糊炸过，脆脆的独有的馨香味儿留在齿间舌间。是因为自己更喜欢少油的制作方法，但保证也会唤起食材独有的香味，留在口中仍旧曼妙滋味。

凉拌花椒芽的用料

花椒芽儿 一把 鸡蛋 一个
盐 适量 糖 少许
香醋 适量 香油 少许
油 适量 蒜 两瓣儿

凉拌花椒芽的做法

凉拌花椒芽儿的做法图解1

步骤1

新鲜花椒芽，一定要清洗干净。去除杂质，和发黑的叶子。
凉拌花椒芽儿的做法图解2

步骤2

鸡蛋一个，加两小勺清水，蛋液打匀。
凉拌花椒芽儿的做法图解3

步骤3

调料。油用来摊蛋皮。两瓣儿蒜切蒜末。醋。香油。糖。盐。
凉拌花椒芽儿的做法图解4

步骤4

锅中沸水加一勺盐，放入花椒芽儿，片刻捞起放入冷水中。
凉拌花椒芽儿的做法图解5

步骤5

花椒芽儿彻底空干水。这时候满厨房都是浓浓的香味。
凉拌花椒芽儿的做法图解6

步骤6

锅烧热擦油，如果有平底锅最好。摊蛋皮。小火，均匀摊开蛋液。
凉拌花椒芽儿的做法图解7

步骤7

蛋皮切丝，同花椒芽儿放入碗中加蒜末，盐（根据个人口味添加），香醋，少许糖（提鲜），少许香油（提香）。
凉拌花椒芽儿的做法图解8

步骤8

拌好。这就是春天的颜色和味道吧。

凉拌花椒芽的烹饪技巧

花椒芽芽清洗的时候要把杂质去干净，清除小刺。 务必焯水，确保激发出特有的香味。凉拌时香油不能多，仅仅提香用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-27

©本菜谱的做法由 飞飞美厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 香 无水印 家常菜

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