中式蛋糕

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因为没有烤箱做西式蛋糕，有蒸锅，所以就试着做了。

中式蛋糕的用料

大米粉 400克 糯米粉 100克
糖粉 10克 水 100克
糖水栗子 适量 葡萄干 适量
红枣 适量 莲子 适量
糖橙皮丝 适量

中式蛋糕的做法

步骤1

先把大米粉和糯米粉糖粉过筛。
中式蛋糕的做法图解2

步骤2

再在过好筛的粉里加入水，用筷子混合拌匀，直到看不见残留的米粉，再用手抓把在手心，看米粉团是否容易散开，然后再用细筛子把和好的米粉团筛一边（这步比较费时费力），最重要的一点，是过完筛的米粉一定是像吸饱了水，轻轻一捏就能粘一块，那说明最后经过大火高温蒸时不会因缺水而变得不熟。是
中式蛋糕的做法图解3

步骤3

把过了筛的米粉挖入模具里，我用的是蛋糕模具，也可以用可以脱模的小蛋糕模具，那样比较方便。再用扁平的木铲把米粉压紧实些。不要死命的压。
中式蛋糕的做法图解4

步骤4

在摸平的表面上加上配料，脱模，放在平盘里，入蒸锅蒸，大火一刻钟，用竹签插入糕里，拿出时看竹签上是否有米粉团，有证明还没熟，没有就是熟了。，

中式蛋糕的烹饪技巧

其实添加的水的量还是看和好的米粉团，捏在手里要有些粘，这样蒸出来的才不会干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-05

©本菜谱的做法由 madeling 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 甜

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