清蒸鳜鱼

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鳜鱼又叫桂鱼，也叫鳌花鱼，属于分类学中的脂科鱼类，是我国“四大淡水名鱼”中的一种，也是“三花五罗”中最名贵的鱼。相信大家熟知鳜鱼应该都是从“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”这句诗开始的吧。 鳜鱼肉质细嫩，刺少肉多，跟鲈鱼类似，肉呈瓣状，味道鲜美，是鱼中之佳品。兔子家乡把这种鱼叫“老虎鱼”，可能是因为鳜鱼身上有类似虎皮的纹路吧～颜色鲜明的鳜鱼为雄性，稍微黑一些的为雌性。 中秋节马上到了，给家宴加道菜吧~

清蒸鳜鱼的用料

鳜鱼 一条（约800克） 盐
黄酒 大葱
生姜 大蒜
干辣椒 红甜椒
蒸鱼豉油

清蒸鳜鱼的做法

清蒸鳜鱼的做法图解1

步骤1

做法： 1. 鳜鱼净膛冲洗干净，用葱段、姜片、蒜片和盐、黄酒腌制10分钟。 2. 将腌好的鳜鱼放入烧开的蒸锅中蒸8分钟左右。（兔子还加上了几颗干辣椒） 3. 取出蒸好的鳜鱼，除去之前的葱姜蒜和辣椒，倒掉多余的汤汁。 4. 摆上切成丝的大葱和红椒，倒入适量蒸鱼豉油，最后浇上一勺热油。

清蒸鳜鱼的烹饪技巧

鳜鱼肉质很鲜嫩甘甜，所以盐要少放。 鳜鱼背部肉质厚实，可以切几个花刀，兔子买的这条其实已经有点厚了，切个花刀更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-17

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分类： 家常菜 晚餐 午餐 蒸 香

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