香煎柠檬鸭

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香煎柠檬鸭的用料

鲜鸭胸肉 500G左右 鲜柠檬 2个
鸡蛋 一个 姜 适量
胡椒粉 适量 盐 少许
糖 适量 生粉 少量
葱 少许

香煎柠檬鸭的做法

香煎柠檬鸭的做法图解1

步骤1

将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开；
香煎柠檬鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐；
香煎柠檬鸭的做法图解3

步骤3

拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上；

步骤4

用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右；

步骤5

富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用；

步骤6

腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用；

步骤7

起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要15左右，出锅前改大火，把油逼出；

步骤8

熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。

香煎柠檬鸭的烹饪技巧

注： 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 食物相克 　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-18

©本菜谱的做法由 臻味食旅 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 湿热质 酸 特禀质

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