青梅之乡特产：脆梅

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作为青梅之乡的一员，必须得分享下脆梅，今年做了两波，太耗时了

脆梅的用料

青梅 20斤 粗盐 3斤
白糖 15-20斤

脆梅的做法

青梅之乡特产：脆梅的做法图解1

步骤1

清明前后的梅子做脆梅最合适不过了
青梅之乡特产：脆梅的做法图解2

步骤2

梅子摘掉蒂，清洗干净然后用拍或工具把梅子扎些孔，方便排出酸涩味
青梅之乡特产：脆梅的做法图解3

步骤3

然后用粗盐分批去搓，保证每个梅子都能沾上盐，然后再撒上盐腌一晚上
青梅之乡特产：脆梅的做法图解4

步骤4

第二天基本已经变色，清洗掉盐味
青梅之乡特产：脆梅的做法图解5

步骤5

然后用流水或水泡2-3天，期间每2-3小时捞一次换一次水，这步是为了让梅子甜脆的关键，泡到水没苦涩味就滤干水份
青梅之乡特产：脆梅的做法图解6

步骤6

第一次可以用3-4斤左右白糖煮点糖水放凉然后倒入梅子抛均匀腌一晚上，然后再倒掉水开始薄糖勤下
青梅之乡特产：脆梅的做法图解7

步骤7

腌到出来的水浓了就可以下糖装罐，有条件放冷藏更好
青梅之乡特产：脆梅的做法图解8

步骤8

嘎嘣脆！又十分爽口！美味！

脆梅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7小时前 · 广东省

©本菜谱的做法由 美美食厨 编写，未经授权不得转载
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