孜然三角骨

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天蝎座小菜姬

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阳春三月正是游玩踏青的好时节，今天就来和大家分享一款既可以作为踏青游玩（或者宅家追剧）的小零食也可以作为下酒小菜的，孜然三角骨的做法供您参考！成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜略带小酸甜，浓郁的孜然香气，加上脆脆的口感！真的超级nice！关键是低脂健康，还解馋！多吃点，也没有什么负罪感！集美们还等什么？快快学做吧！评论区等着你们交作业哟！
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孜然三角骨的用料

三角骨 2斤	大葱半根
姜 1块	料酒 2勺
盐 3克	味精 1克
蚝油 1泵	蒜蓉辣酱 2.5勺
甜面酱 1勺	花椒，麻椒各8克
孜然粒 10-15克	花生米 15克
熟芝麻 8克	生抽 1勺
老抽 1勺	陈醋 1.5勺
糖（或者木糖醇） 10克	韩式细辣椒面 5克
白芷粉 0.5克

孜然三角骨的做法

步骤1

花椒，麻椒放入锅内小火干焙出香味

步骤2

压成碎末备用

步骤3

孜然粒入锅小火炒香

步骤4

压成半颗粒状态备用

步骤5

花生米小火干焙至八成熟

步骤6

制成花生碎备用

步骤7

三角骨清洗干净，冷水下锅加入葱姜料酒

步骤8

大火烧开转最小火炖6-7分钟（保持微开）

步骤9

煮好的三角骨捞出放入冷水中漂洗干净确保充分凉透，沥干水分备用（完全无水）

步骤10

碗内加入花生碎，花椒，麻椒碎，熟芝麻，烧烤料，盐，味精，韩式细辣椒面，蒜蓉辣酱，蚝油，甜面酱和2勺温油搅匀备用

步骤11

加入热油，生抽，老抽，陈醋搅匀备用

步骤12

将冷却后沥干水的三角骨倒入盆内，加入酱料

步骤13

充分抓拌均匀装盘即可

步骤14

最后上个成品图，孜然三角骨完成

孜然三角骨的烹饪技巧

1.三角骨尽量选择带点肉的这样好挂住味。焯水时冷水下锅，开起后转最小火煮6-7分钟口感脆（根据自己的适当延长煮制时间）。 2.嫌麻烦的宝子可用市售的花椒面，麻椒面代替，个人感觉味道没有自己炒制后的醇香。 3.三角骨一定要完全凉透，沥干水分，若表面有水的话会稀释酱料，水叽叽的挂不住味。 4.喜欢吃辣的宝子可适当调整辣椒面品种和用量。
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创建时间:9小时前 · 辽宁省

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