简单无添加的糯米肠

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多肉妃
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孩子喜爱各类肠子、今天来做一个简单好吃的糯米肠
参与活动: #与纪录片《酱油是什么》共赴味美之旅#

糯米肠的用料

糯米 2斤 后腿肉 4斤
焯水甜玉米粒 1斤 盐 30克
生抽 60克 老抽 20克
白糖 20克 胡椒粉 适量
花椒姜水 150克 红曲米粉 10克
食用油/猪油 一勺可放可不放

糯米肠的做法

#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解1

步骤1

适量姜丝加几粒花椒倒热水泡半小时备用
#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解2

步骤2

重点讲一下肉：后腿前腿肉都没关系、二八定律就好、二分肥八分瘦！肥瘦分开处理、肥肉打成泥状、瘦肉部分可以剁成碎末状或者绞肉机绞成颗粒状、然后放冰箱冷冻半小时或一小时、主要作用让肉降温、搅拌时容易上劲、这也是爆汁不是饺子馅的关键一步！图片我偷懒全部搅成肉泥状、追求口感分开处理肉
#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解3

步骤3

玉米焯水备用
#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解4

步骤4

所有调料倒入肉搅拌至图片状态即可、再倒入玉米和泡发好的沥干水分的糯米搅拌均匀、家里有厨师机或者面包机交给机器搅拌、手动比较费手
#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解5

步骤5

糯米可以提前一晚泡发、最少泡发三小时、肉馅搅拌的时候、花椒水多次少量加入、一直到搅拌上劲
#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解6

步骤6

灌好的糯米肠分成一个个自己想要的大小、把有气泡的地方有牙签扎破、千万不要多扎、也不要把动扎太大、容易爆皮
#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解7

步骤7

冷水上锅蒸大火煮开转小火慢慢煮40分钟左右即可
#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解8

步骤8

特别弹、油油润润的、
#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解9

步骤9

原相机、好吃、吃得停不下来
#我家乡的酱油美食#简单无添加的糯米肠的做法图解10

步骤10

开吃吧

糯米肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 多肉妃 编写，未经授权不得转载

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