奶香红薯面包

奶香红薯面包

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜啊呜一口
参与活动: #冬日治愈时刻，焙享亲子食光#

奶香红薯面包的用料

高筋粉 320克 低筋粉 80克
糖 65克 盐 5克
鲜酵母 15克 奶粉 12克
全蛋液 50克 淡奶油 80克
牛奶 122克 黄油 45克
表面装饰 芝麻 适量

奶香红薯面包的做法

#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解1

步骤1

红薯擦丝备用
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解2

步骤2

面团材料中黄油，红薯丝以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解3

步骤3

揉入红薯丝
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解4

步骤4

放在25-28度，湿度75℃的环境中进行基础发酵
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解5

步骤5

发酵至2倍大
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团取出，按压排气，称重后等分面团
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解7

步骤7

滚圆后盖好松弛10分钟，取一个松弛好的面团，直接搓成一头尖的水滴状
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解8

步骤8

松弛好的水滴形面团取一个将其擀成长的三角擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制注意只是擀长，不要擀宽向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端用擀面杖慢慢往下擀
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解9

步骤9

擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛然后放在操作台上自上而下卷起
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解10

步骤10

放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大手指按压面团表面可以缓慢回弹发好的面团喷一层水每个面团的表面中心位置点上芝麻
#冬日治愈时刻#奶香红薯面包的做法图解11

步骤11

放入充分预热的烤箱中层上管160度下管180度烘烤25分钟

奶香红薯面包的烹饪技巧

液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！红薯擦丝后有水分的，混合的时候面团湿度会增加，所以请一定控制好前面面团不可过于湿软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载

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