酱香烧小羊排

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水之眸

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冬天就是要吃点羊肉，暖暖身子。今天这款羊肉做法真的真的是超级推荐，我自己琢磨出的做法，家里一老一小非常喜欢，先生一到立冬就要我做这款羊排，说真心好吃！其实做菜真的是万变不离其宗，烧肉类想要美味一定要爆炒出肉类的油脂，一定要来点糖。
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酱香烧小羊排的用料

小羊排 1000g	食用油一点儿
洋葱小半个	生姜 30g
八角一个	冰糖 15g
南泉豆瓣酱 40g	老抽酱油半汤匙
生抽酱油两汤匙	蚝油两汤匙
黄酒 30g	料酒少许
青椒两支	小米辣一个

酱香烧小羊排的做法

步骤1

两斤小羊排清洗干净，冷水下锅煮，水中放30g黄酒和10g生姜。

步骤2

水开后捞起血沫倒掉，再煮两分钟捞起羊排滤干水份。

步骤3

锅里放少量的食用油，羊排下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。

步骤4

切入180g大块的洋葱，翻炒两三分钟。

步骤5

下入40g南泉豆瓣酱、15g冰糖，继续翻炒出酱香。

步骤6

再下入几片生姜、少许料酒翻炒一分钟后加入约900g开水煮一两分钟。（这时将洋葱捞出不要）

步骤7

羊排和汤全部倒入高压锅里，再倒入半汤匙老抽酱油、两汤匙生抽酱油、两汤匙蚝油，中小火煮上汽后压10分钟。

步骤8

等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入一根小米辣椒煮十分钟左右。

步骤9

再切入两支薄皮青椒，再煮个三分钟即可出锅。

步骤10

太香啦！还美味啦！

酱香烧小羊排的烹饪技巧

这道菜是一般不用额外加盐的，黄豆酱和各种酱油之类的咸度已经足够了，如果你们觉得淡了，可以再根据各家的口味再加适量的盐。这里洋葱是增香用的，炒焦了也没有关系，最好是煮的时候捞出去，不然等高压锅一压就捞不出来了。喜欢辣味的可以多放几个小米辣，我家怕辣，做出来的口味是咪咪辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 湖北省

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分类：爆炒煮锅具炒锅

水之眸

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