鸡腿肉炒山药

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多吃山药好，健脾养胃，尤其是铁棍，其食疗效果更甚。这道小道可常做给家人吃，鲜嫩的鸡肉，脆嫩的山药，微甜的胡萝卜，食材虽简单，搭配在一起却又那么和谐，清香又清新。
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鸡腿肉炒山药的用料

鸡腿肉半只（150克）	铁棍山药 1根（带皮200克）
胡萝卜半根（60克）	植物油 20克
葱花 5克	盐 2克
鸡精 3克

鸡腿肉炒山药的做法

步骤1

鸡大腿剔骨，鸡肉带皮切粗条；铁棍山药洗净，胡萝卜半根刮皮

步骤2

山药削皮、切段、再切片；胡萝卜切段、再切薄片

步骤3

热锅凉油，鸡腿肉入锅，中小火煸炒大部分变色

步骤4

放入不易熟的胡萝卜片煸炒1分钟，鸡肉表面全部变色，胡萝卜微变软

步骤5

倒入山药片，大火翻炒

步骤6

撒盐、鸡精，翻炒2分钟，放葱段，炒10秒，关火，出锅

步骤7

鲜香脆嫩，清爽开胃

鸡腿肉炒山药的烹饪技巧

1. 鸡腿肉有皮有筋，比鸡胸肉更有有嚼劲，如果不喜油脂，可去皮炒；鸡肉直接煸炒，没上浆，炒出多余油脂就没有腥味了； 2. 皮肤接蟹山药黏液会发痒，所以要戴着厨房手套或者隔着塑料袋削皮、冲洗、切割； 3. 胡萝卜、葱段等配菜还可换成其它色艳易熟的蔬菜，比如芹菜、青椒、青蒜、黄瓜等； 4. 调味料可随口味调整。
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创建时间:5天前 · 北京市

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分类：炒煸香葱香味荤菜

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