名店同款抹茶吐司

精品 独家
9146 浏览 434 收藏
收藏
lhsoo
lhsoo
＋ 关注

汤种制作高筋面粉16克，牛奶90克，搅拌均匀，微波炉高火加热30秒，取出搅拌均匀，再加热10秒，再取出搅拌，如此反复。大概搅拌了4次，呈糊状即可。

抹茶吐司的用料

中种 高粉 175克 白糖二十克
鲜酵母5克 淡奶油25克 冰水95克
主面团 高粉75克 白糖5克
冰水60克 抹茶粉7.5克 汤种50克 鲜酵母4克
食盐4克 黄油15克

抹茶吐司的做法

名店同款抹茶吐司的做法图解1

步骤1

中种混合，室温28度左右发酵30分钟，放冰箱冷藏12小时，我是放冰箱冷藏一宿。
名店同款抹茶吐司的做法图解2

步骤2

将中种面团撕碎放在搅面机中。
名店同款抹茶吐司的做法图解3

步骤3

除黄油和盐以外，所有材料混合一起打至6层膜 ，我是先两档打两分钟，然后4档打5分钟。中间面有点干，我又加了大约10克水。
名店同款抹茶吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油和盐打至扩展阶段。
名店同款抹茶吐司的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜，室温大概26度发酵30分钟。
名店同款抹茶吐司的做法图解6

步骤6

平均分成三份，每个大概182克，松弛10分钟。
名店同款抹茶吐司的做法图解7

步骤7

取一面团先擀成长条 ，翻面卷起，醒面5分钟
名店同款抹茶吐司的做法图解8

步骤8

将面团擀成长条翻面，再卷起。
名店同款抹茶吐司的做法图解9

步骤9

先喷水，再盖保鲜膜，阳光底下发酵，至8.5分满，我们这里阳光底下的温度大概32度左右。发酵大概50分钟。
名店同款抹茶吐司的做法图解10

步骤10

我这个忘了时间发过了。放入预热好的烤箱，上火185，下火190度，烤24分钟，风炉180度，烤22分钟
名店同款抹茶吐司的做法图解11

步骤11

出炉

抹茶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-11 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 烤
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 名店同款抹茶吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 名店同款抹茶吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活