美食美刻之蛋黄酥

精品 独家
1.1万 浏览 379 收藏
收藏
恋若
恋若
＋ 关注

蛋黄酥的用料

油皮部分 中筋面粉 145克
白糖 30克 猪油 50克
冰水 60克 油酥部分
低粉 108克 猪油 54克
馅料部分 豆沙 适量
蛋黄 12个

蛋黄酥的做法

美食美刻之蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将面粉白糖猪油和冰水揉成光滑的面团备用
美食美刻之蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将低粉和猪油揉成油酥
美食美刻之蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用保鲜膜把油皮和油酥分开包起来放入冰箱冷藏1小时以上
美食美刻之蛋黄酥的做法图解4

步骤4

蛋黄用白酒喷洒放入烤箱180°烤8分钟即可
美食美刻之蛋黄酥的做法图解5

步骤5

蛋黄凉透用豆沙包裹（豆沙加蛋黄合起来35克）
美食美刻之蛋黄酥的做法图解6

步骤6

搓圆备用
美食美刻之蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮 油酥分成等份的小剂子松弛10分钟
美食美刻之蛋黄酥的做法图解8

步骤8

油皮把油酥包裹起来擀成长条
美食美刻之蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再次松弛10分钟
美食美刻之蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再次擀成长条
美食美刻之蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用保鲜袋盖起来 防止风干
美食美刻之蛋黄酥的做法图解12

步骤12

擀成圆饼形状
美食美刻之蛋黄酥的做法图解13

步骤13

放入蛋黄豆沙馅 用户口法包裹
美食美刻之蛋黄酥的做法图解14

步骤14

用手轻轻裹圆
美食美刻之蛋黄酥的做法图解15

步骤15

刷上纯蛋黄液（蛋清不要）
美食美刻之蛋黄酥的做法图解16

步骤16

撒上黑芝麻
美食美刻之蛋黄酥的做法图解17

步骤17

烤箱风炉模式预热150°烤40分钟
美食美刻之蛋黄酥的做法图解18

步骤18

出炉

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-07

©本菜谱的做法由 恋若 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 烤 卡士 电器
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 美食美刻之蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 美食美刻之蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活