生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足

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生吐司的用料

中种面团 日式吐司粉 255克
水 165克 鲜酵母 7克
主面团 日式吐司粉 255克
鲜酵母 7克 盐 7克
糖 35克 蜂蜜 13克
炼乳 13克 淡奶油 25克
牛奶 160克 黄油 30克

生吐司的做法

#中秋节还可以这么过#生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足的做法图解1

步骤1

中种材料搅拌均匀，冷藏一晚或者室温发酵至2.5-3倍大
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足的做法图解2

步骤2

发酵好的中种面团切成小块，和主面团除黄油以外的食材，揉至出现厚膜
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油，然后继续揉至形成薄薄的手套膜
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足的做法图解4

步骤4

一次发酵至2倍大
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足的做法图解5

步骤5

分成2份250克面团和3个150克，滚圆松弛
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足的做法图解6

步骤6

面团光滑面朝上，擀成牛舌状
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足的做法图解7

步骤7

翻面，左右向内折叠，再擀长，底部按薄，卷起来，收口朝下放入模具中
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足的做法图解8

步骤8

放入温暖湿润的地方，二次发酵至八分满
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法｜柔软细腻奶香十足的做法图解9

步骤9

烤箱190度预热，盖上盖子，放入预热好的烤箱最下层上火170下火175℃烘烤40分钟即可

生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-02 · 黑龙江

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 假期 拌 烤
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