椒盐花生酥-酥到掉渣，咸香味美！

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青水zy

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私房爆款椒盐花生酥，外壳酥脆，里面满满的花生芝麻馅，一口咬下去，满口坚果香，咸香美味！

椒盐花生酥的用料

馅料：	熟花生碎 150克
熟芝麻 30克	花生酱 80克
糖粉 40克	椒盐 6克
熟面粉 100克	花生油（熟） 40克
白莲蓉 40克	月饼皮配方：
花生油 81克	糖粉 65克
全蛋液 40克	盐 1克
月饼提浆 10克	中筋面粉 204克
奶粉 10克	玉米淀粉 7克
泡打粉 2克

椒盐花生酥的做法

步骤1

准备好熟面粉和熟花生油和馅用。做法：中筋面粉烤箱180度烤10分钟，中途翻一次即可；花生油烧开放凉备用。（花生油也可以现做现烧，直接浇在面粉上拌馅更香。）

步骤2

坚果买的时候是熟的，也需要用 150 度烤 8-10 分钟，更酥脆。

步骤3

馅料所需的各种材料准备好

步骤4

所有食材全部倒入容器中

步骤5

搅拌均匀（用的是开心果花生酱，馅绿色的）

步骤6

抓成团，有点干，但是能抓上团就可以。

步骤7

分成30克一个剂子是16个。大家分32克一个，15个剂子，皮是15个，不然会剩一个。保鲜膜套一下保湿。

步骤8

花生油、糖粉、全蛋液、盐加一起

步骤9

用打蛋器打细腻融合

步骤10

加入提浆

步骤11

搅拌均匀

步骤12

在加入中筋面粉、奶粉和玉米淀粉

步骤13

搅拌均匀成团就可以，直接包不用醒。如果觉得太干再加一点提浆。

步骤14

抓成团

步骤15

分成29克左右一个剂子，15个。

步骤16

取一个剂子，用刮刀按压一下。

步骤17

轻轻刮起来

步骤18

包入馅料

步骤19

翻过来包住，馅向上顶，皮向下推着包。

步骤20

有裂纹也没事，包好攥紧就没有裂纹了。

步骤21

收口包紧，两只手包住攥紧实。

步骤22

全部包好啦！

步骤23

面团安扁一点放入花生模具中

步骤24

反过来按压，推出即可。

步骤25

一颗颗小花生挺可爱的呢！

步骤26

表面喷水雾入炉烘烤风炉：200 度预热 170 度烤 10-12 分钟。平炉：上下火180度烤10-12分钟。

步骤27

取出凉 2-3 分钟，刷蛋液（1个蛋黄加1个全蛋搅拌均匀过滤再用）

步骤28

再次入炉烘烤：风炉：170 度烤7—9分钟平炉：180度烤6-8分钟

步骤29

出炉啦！

步骤30

咸香酥脆，真好吃！

步骤31

这个月饼不用回油直接吃，嘎嘎香！

椒盐花生酥的烹饪技巧

1、和馅用熟面粉和熟油好吃，没有花生油用玉米油也可以。 2、50克的花生模具可以做60-75克的月饼，做大太厚也不好看。 3、月饼提浆可以自己做：砂糖 75克、水 40g克加在一起小火煮沸，再加入月饼糖浆或麦芽糖浆 25克再次小火煮沸，冷却备用。 4、和面时加2克泡打粉、2克小苏打更酥更好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-11

青水zy

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