鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！

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私房爆品鲜奶椰皇包，椰蓉控不要错过！ 口感丰富椰香浓郁，烘烤过程满屋飘香，成品特别软，软呼呼的超好吃 。

鲜奶椰皇包的用料

高筋面粉 200克 奶粉 20克
白糖 30克 鲜酵母（或干酵母3克） 7克
鸡蛋 50克 牛奶 65克
波兰种（湿面团） 60克 黄油 25克
盐 3克 椰蓉酱：
鸡蛋 50克 砂糖 30克
玉米油 65克 椰蓉 30-40克

鲜奶椰皇包的做法

鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解1

步骤1

提前一晚做好波兰种备用：30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（可以多做一些备用，100克面粉，100克水，也是放1克酵母。）
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解2

步骤2

椰蓉酱：鸡蛋 50g 砂糖 30g 搅拌均匀后，分次加入 65g 玉米油再加入椰蓉 30—40g搅拌均匀，做好的椰蓉酱成浓稠的流动状态。一次用不完可以放在冰箱冷藏一周，下次使用。
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解3

步骤3

椰蓉酱装入裱花袋备用
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解4

步骤4

所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中，3档搅拌成团，然后转5档揉5分钟。
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解5

步骤5

出粗膜后放入黄油和盐，我加的是椰子油，等量替换黄油，椰子油热量低更健康。
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解6

步骤6

3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解7

步骤7

取出面团团圆
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解8

步骤8

分成6个剂子，1个76克左右。
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解9

步骤9

醒面10-15分钟
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解10

步骤10

面团醒好后整形：拍一拍排气
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解11

步骤11

分别向左上方和右上方擀，底部不要擀。
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解12

步骤12

擀成扇形
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解13

步骤13

翻面底部向上
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解14

步骤14

向下卷起来
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解15

步骤15

卷好成梭子状
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解16

步骤16

收口捏紧
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解17

步骤17

放入船型纸托中
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解18

步骤18

表面喷水雾放入发酵箱，30-34度，湿度80发酵。
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解19

步骤19

发酵好取出
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解20

步骤20

中间割口，割一半深就可以了。
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解21

步骤21

刷蛋液
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解22

步骤22

挤上椰蓉酱
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解23

步骤23

风炉：200度预热，170度烤12分钟。 平炉 ：上下火190度10-12 分钟，上色满意盖锡纸。
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解24

步骤24

出炉，满屋飘香！
鲜奶椰皇包-椰香浓郁，软乎乎的超好吃！的做法图解25

步骤25

椰香浓郁，柔软香甜 ！

鲜奶椰皇包的烹饪技巧

1、夏天室内温度高打面要用冰桶，面温控制在24-26度最好。 2、表面不刷蛋液抖高筋面粉也可以，抖过干粉再割口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-29 · 江苏省

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
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