黑与白：双拼巧克力慕斯

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慕斯蛋糕和夏天是最配的，加入丝滑的黑巧克力入口香浓。操作方法简单，手残党也能做。
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双拼巧克力慕斯的用料

饼底 消化饼 120克
黄油 50克 黑巧克力慕斯液
黑巧克力 100克克 蛋黄 2个
牛奶 100毫升 吉利丁粉 10克
水 40克 淡奶油 250克
白砂糖 25克 白慕斯液
蛋黄 2个 牛奶 100毫升
吉利丁粉 10克 水 40克
淡奶油 250克 白砂糖 25克

双拼巧克力慕斯的做法

黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

黄油隔水加热融化。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

消化饼压碎。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

把黄油倒入消化饼。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

让黄油和硝化饼充分的融合。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

八寸模具中垫入烘焙纸，这样方便脱模。把刚刚啊搅拌好的黄油消化饼碎倒入模具中，用勺子或者合适的器具压实，放入冰箱冷藏待用。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

100升牛奶中加入两个蛋黄。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

隔水加热，慢慢搅拌至浓稠约五六十度的样子。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

黑巧克力倒入碗中。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

巧克力隔水加热。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

加热的过程中不断搅拌，直至融化。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

40克水中加入吉利丁粉。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

吉利丁粉也依然隔水加热，慢慢搅拌至融化。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

250克淡奶油中分三次加入白砂糖打发。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

奶油打发至这种有一点纹路，但是整体还是流动的状态。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解15

步骤15

把吉利丁溶液倒入牛奶蛋液中，搅拌均匀。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解16

步骤16

把巧克力溶液倒入牛奶吉利丁蛋糊中，继续搅拌均匀。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解17

步骤17

把巧克力溶液也搅拌均匀。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解18

步骤18

加入1/3的淡奶油到巧克力溶液中，用翻拌的方式拌匀。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解19

步骤19

再把刚刚拌匀的糊倒入剩余的淡奶油中，继续翻拌均匀。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解20

步骤20

把黑巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏1~2个小时。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解21

步骤21

吉利粉丁粉倒入水中。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解22

步骤22

隔水加热，不停搅拌，让吉利丁粉融化。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解23

步骤23

牛奶中加入两个蛋黄，依然要按照前面的流程隔水加热慢慢搅拌，然后加入吉利丁液搅拌均匀。淡奶油按照前面的方法加入白砂糖打发至可流动，但是有一点纹路的状态。先到1/3的淡奶油进入蛋黄液中。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解24

步骤24

慢慢的搅拌均匀。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解25

步骤25

黑色慕斯液放入冰箱两小时后已经基本凝固。慢慢的把白色慕斯液倒入模具中。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解26

步骤26

轻轻震几下，抖出大气泡。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解27

步骤27

早晨脱模。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解28

步骤28

筛一层黑巧克力粉。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解29

步骤29

撒上一层奥利奥碎，以及装饰的饼干和糖珠。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解30

步骤30

美美哒侧面也很漂亮。入口丝滑，浓浓的巧克力味儿。
黑与白：双拼巧克力慕斯的做法图解31

步骤31

给努力减肥的儿子做一个小小的。

双拼巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-27

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分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 电器 冰箱
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    / 32 黑与白：双拼巧克力慕斯的做法步骤

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