夏日柠檬乳卷卷包

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柠檬味道清新却浓郁，自制的柠檬糖和柠檬乳甜而不腻，很适合夏日的开胃解腻的口味
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夏日柠檬乳卷卷包的用料

面团部分：高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
细砂糖 35克 盐 2.5克
燕子耐高糖酵母 2克 冰牛奶 165克
无盐黄油 20克 柠檬糖部分：
柠檬皮屑： 10克 细砂糖 30克
柠檬凝乳部分： 柠檬皮屑 15克
柠檬汁 90克 细砂糖： 30克
蛋黄 2个 全蛋 2个
芝士粉 适量 杏仁片 适量

夏日柠檬乳卷卷包的做法

#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解1

步骤1

先来做柠檬糖：柠檬用盐搓洗干净，擦干水分，把柠檬皮的黄色部分擦出来，再加入细砂糖混合搅拌均匀备用。
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解2

步骤2

再来做低卡无油柠檬乳：柠檬汁、柠檬屑、细砂糖、鸡蛋混合搅拌均匀
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解3

步骤3

放入锅中隔热水加热，期间不断搅拌
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解4

步骤4

搅拌到浓稠状态
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解5

步骤5

过筛一遍更细腻
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解6

步骤6

装入罐罐，冷藏之后口感更好，无油低糖清新爽口的柠檬乳就做好了。还能涂抹吐司、蛋糕内馅，制成解腻蘸酱等，可以说一酱多用啦！
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解7

步骤7

接着做面团部分：准备好食材
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解8

步骤8

除黄油外，面团所有材料放入搅拌盆
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解9

步骤9

放入厨师机揉面，搅拌至光滑面团，能拉出粗膜膜
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解10

步骤10

加入软化的黄油
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解11

步骤11

搅打至完全扩展阶段，可以拉出手套膜
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解12

步骤12

把面团整理收圆
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解13

步骤13

盖上盖子室温醒发
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解14

步骤14

面团发酵至2倍大，手指戳不回弹不回缩
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解15

步骤15

取出面团，光滑面朝上，轻拍排气
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解16

步骤16

用擀面杖擀成28*38㎝的长方形薄片，刷上一层柠檬酱
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解17

步骤17

均匀铺上柠檬糖
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解18

步骤18

撒上一层芝士粉
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解19

步骤19

慢慢卷起
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解20

步骤20

收口捏紧
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解21

步骤21

面团收口朝下，用刀切成小三角形。
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解22

步骤22

用筷子在中间压一下
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解23

步骤23

放入烤盘，室温醒发
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解24

步骤24

发酵至2倍大，表面刷一层蛋液，侧门不要刷
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解25

步骤25

撒上杏仁片
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解26

步骤26

放入预热烤箱中层上下火170度烤25分钟
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解27

步骤27

出炉了，放入晾架上晾凉
#自由创意面包#夏日柠檬乳卷卷包的做法图解28

步骤28

口味清新，酸酸甜甜，别具风味。

夏日柠檬乳卷卷包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-26

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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