酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦

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当夏日的热情遇上杨梅的酸甜，一场味蕾的盛宴即将上演。这道杨梅排骨不仅味道酸甜可口，而且营养丰富。这让人垂涎欲滴的杨梅排骨，好吃到停不下来。
参与活动: #灿烂的花园 寻味外婆乡#

杨梅排骨教程来啦的用料

排骨 500克 杨梅 30颗
冰糖 适量 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 40ml
生抽 2勺 料酒 2勺
啤酒 200ml 香葱 2棵
生姜 1块 老抽 1勺

杨梅排骨教程来啦的做法

酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解1

步骤1

准备好全部食材并处理干净。
酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解2

步骤2

杨梅清洗干净，用盐水浸泡20分钟，去除表面的杂质和果虫。
酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解3

步骤3

生姜切片，香葱打结，排骨斩成小块，清洗干净，用凉水浸泡半小时。
酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解4

步骤4

浸泡出血水后冲洗干净；冷水下锅，加入料酒和生姜片，香葱，焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解5

步骤5

将一半杨梅压出杨梅汁过滤，将杨梅汁倒入排骨中腌制20分钟，（杨梅果肉可以保留或去除，根据个人喜好）。
酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解6

步骤6

锅中加金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，放入冰糖炒出焦糖色，加入腌制后的排骨煸炒，使其表面微黄。
酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解7

步骤7

倒入腌制后的杨梅汁；生抽和老抽、加啤酒没过排骨，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，煮至排骨酥烂，加入余下的杨梅煮10分钟左右。
酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解8

步骤8

最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，同时让排骨充分吸收杨梅的酸甜味道。
酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解9

步骤9

装盘上桌就可以享用啦！
酸甜爆汁的杨梅排骨教程来啦的做法图解10

步骤10

这让人垂涎欲滴的杨梅排骨，好吃到停不下来。

杨梅排骨教程来啦的烹饪技巧

杨梅的酸甜味道可以根据个人口味调整冰糖的用量。 排骨焯水时加入料酒可以去除腥味，提升口感。炖排骨用啤酒有去除腥味、加速肉质软化、增加营养的好处。 炖煮过程中可以适时翻动排骨，避免粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
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