奶油香提丹麦

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奶油香提丹麦的用料

面团材料： 成品4个的量 T45羊角高筋粉 100g
法式T65面包粉 25g 幼砂糖或蜂蜜 16g
燕子高活性干酵母 2.5g 牛奶 13毫升
水 42g 全蛋 7g
盐 1.3-2.5g 发酵黄油 10g
无水黄油片或发酵黄油 63g 芝士馅：
纯牛奶 50毫升 速溶卡仕达粉 18 g
表面装饰： 奶油芝士 40 g
绿提子 12颗 防潮糖粉 5 g
蛋夜（扫面用） 10 g

奶油香提丹麦的做法

奶油香提丹麦的做法图解1

步骤1

将面团材料除盐，片状黄油以外，全部混合均匀，加入盐搅打至八成面筋。22-26度环境下发酵40分钟。
奶油香提丹麦的做法图解2

步骤2

擀成长条片密封冷冻至变硬，再转移至冷藏冰箱里隔夜松弛。
奶油香提丹麦的做法图解3

步骤3

选用发酵黄油，用油纸包裹擀成片状备用。
奶油香提丹麦的做法图解4

步骤4

将黄油片放在隔放松弛好的面片上。
奶油香提丹麦的做法图解5

步骤5

捏紧收口，两边用美工刀划开。
奶油香提丹麦的做法图解6

步骤6

擀成厚度为5毫米的长条片。
奶油香提丹麦的做法图解7

步骤7

先往中心对折一次，接着再对折一次，共四层，再次用美工刀把面团两侧划开。再次擀成5毫米厚的长条片，两边名往中间折1/3，共三层。
奶油香提丹麦的做法图解8

步骤8

然后把面团稍微压薄，密封冷藏80分钟。
奶油香提丹麦的做法图解9

步骤9

牛奶与速溶卡仕达粉充分混合均匀。
奶油香提丹麦的做法图解10

步骤10

加入软化的奶油芝士搅匀。
奶油香提丹麦的做法图解11

步骤11

松弛好的面团取出擀成厚度为3．5毫米，分割成边长为10 cm的正方形面片。
奶油香提丹麦的做法图解12

步骤12

放入4寸汉堡模具中，醒发60分钟。（温度28度湿度75%)
奶油香提丹麦的做法图解13

步骤13

醒发好的面团表面均匀的刷上蛋液挤入25克芝士馅。
奶油香提丹麦的做法图解14

步骤14

烤箱预热220度，上火220度下火190度烘烤15分钟，烤制表面金黄即可出炉。蒸烤箱热风烤205度15-18分。
奶油香提丹麦的做法图解15

步骤15

冷却后，中间部分再次挤入芝士馅，边角撒上防潮糖粉。
奶油香提丹麦的做法图解16

步骤16

提子从中间切开，排放在表面即可。

奶油香提丹麦的烹饪技巧

面团出缸温度控制在22度至26度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-06 · 湖南省

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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    / 17 奶油香提丹麦的做法步骤

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