低糖无糖贝果

男姐家

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1️⃣烫种：高筋粉30克，沸水35克。 2️⃣主面团：高筋粉220克，烫种全部，水130-140克，酵母2克，盐4克。 3️⃣煮贝果水：水1000克，糖40克。 4️⃣芝士粉适量。 1. 烫种：沸水倒入面粉里迅速搅拌均匀。包好保鲜膜，冷藏备用。 2. 烫种与其他材料一起放入厨师机，揉光滑即可。 3. 直接分成5份，滚圆后松弛20分钟。 4. 松弛好的面团擀成长方形，横放，底部压薄，上面1/3抹上蒜香黄油馅，从上往下卷起来，收口捏紧。 5. 将长条搓一搓，擀开一端包入另一端，收口捏紧，每个贝果垫一小片油纸，30度左右发酵30分钟。 6. 糖水煮至锅底微微冒泡，不必沸腾，放入发酵好的贝果，两面各煮20秒，捞出。 7. 放入烤盘上，喷水后，表面撒芝士粉。 8. 放入提前预热好的烤箱中下层。 9. 家用烤箱上火190度，下火200度，烤20分钟左右。
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