川味香煎豆腐
一块豆腐,至简至素。百味兼容,人间妙物。越简单的食材越“有味”。菜籽油是川渝人家,川菜的魅力大到全国各地都有川菜馆,很多外地朋友都问过我:“川菜好吃是因为辣椒吗?”很多人也会说是因为“郫县豆瓣酱”,但是我认为一定是菜籽油! 好的菜油对菜的整体口味影响是非常大的,甚至有时候比豆瓣酱还要高。
我家一直用非转基因的外婆乡小榨菜籽油,第一次吃就很有小时候的味道,比如炒牛肉和猪肝我都会先用少许菜籽油拌一下,去腥提味又有上色增香的作用。外婆乡真的值得家家户户优选。
最近很喜欢都综艺《灿烂的花园》,正好在使用节目同款外婆乡小榨菜籽油,做一道香煎豆腐,回忆下小时候的美好。
川味香煎豆腐的做法
川味香煎豆腐的烹饪技巧
小贴士:
1.很多人觉得豆腐很难入味,但其实在川菜里,豆腐都容易做到“有味道”,非常适合下饭。比如今天加了鱼香汁的豆腐,一定要多准备米饭喔。
2.适量摄入豆制品,补充优质的植物蛋白,也选用优质的烹饪油。我用的是外婆乡小榨菜籽油,菜籽油川渝人家都是不能缺少的油 ,和其他的香料味道迸发,提味提色。
3.菜籽油一定要加热一点,再放豆腐煎。全程一定要小火慢慢煎喔。很多朋友很怕油烟,其实好的菜籽油几乎没什么烟,油也很清亮金黄,和其他油是不一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2024-05-19 · 四川省
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