小酥肉

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小酥肉的用料

里脊肉 300克 鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量 面粉 适量
水 适量 盐 5克
椒盐 少许 蚝油 半勺
酱油 1勺 料酒 1勺
姜 适量 葱 适量
食用油 适量 孜然粉 适量
辣椒粉 适量 花椒粉 适量

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切成一厘米宽，3毫米厚即可。
小酥肉的做法图解2

步骤2

加入料酒、蚝油、酱油、盐、花椒粉，葱姜抓匀腌制30分钟。
小酥肉的做法图解3

步骤3

腌制好后，加入一个鸡蛋，淀粉和面粉（比例2：1），水抓匀，面糊不要太稀，要能挂在肉片上。
小酥肉的做法图解4

步骤4

油温约150度时，下入挂浆的肉炸至金黄色捞出。
小酥肉的做法图解5

步骤5

全部炸好后，待油温升至180度时，再全部倒入复炸一下，口感更酥脆。
小酥肉的做法图解6

步骤6

捞出后撒上孜然粉，辣椒粉即可食用。也可以不撒直接吃。
小酥肉的做法图解7

步骤7

一口下去全是肉
小酥肉的做法图解8

步骤8

成品

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-14 · 北京

©本菜谱的做法由 榴芒少爷 编写，未经授权不得转载
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