东北家常牛肉大葱烧麦

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天蝎座小菜姬

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宝子们放假请来我的家乡，辽宁沈阳做客吧！沈阳作为一个多民族聚居的城市，有着丰富的饮食文化！如果您来沈阳游玩的话，那么向您推荐沈阳的名吃——马家烧麦。有着200年多历史的马家烧卖，在2006年被评沈阳非物质文化遗产。深受广大沈阳人民的喜爱！如果您暂时还不能来到沈阳，亲自品尝马家烧麦的美味，那么我向您推荐这道东北家常牛肉大葱烧麦的做法供您参考。成品造型美观，似一朵盛开的牡丹花！咸鲜适口，营养丰富，老少皆宜！再搭配加上香菜的羊汤是很多老沈阳人的选择！喜欢的宝子，快去试一下吧！
参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

东北家常牛肉大葱烧麦的用料

牛肉馅 500克	葱（葱白部分）两根
盐 3克	蚝油一勺
生抽 1.5勺	胡椒粉 1克
老抽 1勺	香油 1勺
食用油 1.5勺	姜 1块
花椒约30粒	牛肉粉 1克
饺子皮（烧卖皮） 800克	玉米淀粉 15克

东北家常牛肉大葱烧麦的做法

步骤1

大葱选择葱白部分洗净切段备用

步骤2

将大葱切成葱末备用

步骤3

取一块生姜，洗净备用

步骤4

切成姜末备用

步骤5

起锅烧水，下入花椒，

步骤6

制成花椒水煮开晾凉备用

步骤7

牛肉馅儿放入大碗中，依次加入姜末，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，食盐，香油，食用油

步骤8

隔上漏网，倒入花椒水

步骤9

顺着一个方向搅打上劲

步骤10

丰豪保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时

步骤11

取出冷藏好的牛肉馅，加入大葱，

步骤12

顺着一个方向搅打上劲（大葱一定要现包现加，否则容易出现臭葱味）

步骤13

取五六张饺子皮，均匀的沾上一层玉米淀粉

步骤14

逆时针方向由一边向另一边捏上褶

步骤15

再将饺子皮儿翻过来，反方向再念一遍褶

步骤16

撕开抖落多余的玉米淀粉，简易烧麦皮就完成了

步骤17

取一张面皮，中间放入馅料

步骤18

用虎口向中间聚拢，形成一个花朵造型

步骤19

摆在楼梯上，上锅蒸之前撒入一点清水，防止烧麦皮变干

步骤20

水开后上锅蒸制

步骤21

蒸制15分钟即可

步骤22

最后上个成品图，东北家常牛肉大葱烧麦完成。感谢收看！

东北家常牛肉大葱烧麦的烹饪技巧

1.不喜欢用饺子皮儿的宝子，可自己制作烧麦皮可以使用半烫面的方法来制作烧麦皮，即用热水将一部分面粉的面筋烫掉，再用冷水和面，这样吃起来更筋道。 2.不喜欢用捏褶的办法来制作花边的宝子，可用擀面杖压出花边。之所以要压出花边，是要使烧麦边缘皮变薄，这样蒸出来更筋道不硬。 3.大葱要现包现放，防止调制馅料时腌制时间过长，出现臭葱味。 4.烧麦蒸制之前撒入一些清水，可使烧麦皮筋道不不发干，一定要开水下锅蒸制哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-09 · 辽宁省

天蝎座小菜姬

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