酱香鸭头

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酱香鸭头的用料

鸭头 660克 生姜 25克
大葱 37克 香菜叶 25克
麻椒 8克 冰糖 20克
清水 1800克 玉米油 40克
料酒 20克 盐 10克
叉烧酱 35克 甜面酱 50克
黄豆酱 20克 老抽 20克

酱香鸭头的做法

酱香鸭头的做法图解1

步骤1

提前准备好鸭头，冷水浸泡一个小时，泡出里面的血水。
酱香鸭头的做法图解2

步骤2

泡好的鸭头放入香菜25克，盐10克，叉烧酱40克，料酒20克，葱20克，姜片14克，翻拌均匀腌制1个小时。
酱香鸭头的做法图解3

步骤3

锅中加入1000毫升清水，腌好的鸭头冷水入锅，焯水10分钟，
酱香鸭头的做法图解4

步骤4

焯完水，完全放凉备用
酱香鸭头的做法图解5

步骤5

（青花椒8克，香叶1克，山奈2克，白芷片2克，良姜1克，干辣椒7克，草果1克，白寇2克，小茴香籽2克。)
酱香鸭头的做法图解6

步骤6

酱料（甜面酱50克，叉烧酱35克，黄豆酱20克）
酱香鸭头的做法图解7

步骤7

锅中倒入40克玉米油，冷油直接放入葱， 姜，干料包调味品，煎炒出香味，再倒入酱料继续翻炒2分钟。
酱香鸭头的做法图解8

步骤8

锅中倒入800毫升清水，加入放凉的鸭头（鸭头里面划开方便入味），小火焖炖30分钟，时间到了不要出锅，浸泡2个小时入味
酱香鸭头的做法图解9

步骤9

出锅前大火收汁即可
酱香鸭头的做法图解10

步骤10

冷食口味最好，摆盘装饰即可

酱香鸭头的烹饪技巧

干料包（青花椒8克，香叶1克，山奈2克，白芷片2克，良姜1克，干辣椒7克，草果1克，白寇2克，小茴香籽2克。)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-08 · 安徽省

©本菜谱的做法由 森乔美食日记 编写，未经授权不得转载
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