养元羹

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食在任性

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主料：花胶60克，鲜鲍1只，瘦肉10克。辅料：新疆小枣1个，姜5克，鸡汤200克，葱段少许，白胡椒2粒，盐3克，海底椰2片。做法： 1、花胶、鲜鲍、瘦肉汆水，放入炖盅备用； 2、放入花雕酒、姜、葱、白胡椒粒、海底椰、鸡汤、小枣、盐，炖盅封口蒸4小时以上即可。 >>>>虫草炖花胶王
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养元羹的用料

紫米	黑豆
小米

养元羹的做法

步骤1

原料：冬虫夏草4根，3头花胶王。做法： 1、用老母鸡1只3斤，金华火腿1两，瘦肉3斤，鸡脚半斤，纯净水10斤，小火煲汤8小时取汤5斤； 2、花胶王用纯净水发好，切块备用； 3、炖盅上取发好的花胶王3块，虫草4条，放入煲好的鸡汤用盐5克，糖1克调味，放入蒸箱炖2小时即可。口感：浓香嫩滑。 >>>>羊肚菌花胶焖鸡

步骤2

原料：清远鸡半只，发好的花胶筒仔 150g，浸好的羊肚菌10g。调料：鲍汁100g，头抽50g，姜葱20g，干葱头10g，蒜头5g，彩椒少许，鸡汤。做法： 1、先将清远鸡斩件，用头抽豉油腌制，备用； 2、羊肚菌、花胶筒仔，用鸡汤滚煨，备用； 3、用沙窝爆香料头，倒入清远鸡，鲍汁焖至9成熟，然后加入羊肚菌、花胶筒仔，加盖五分钟焖至全熟，即可。 >>>>海皇太极养元羹

步骤3

主料：菠菜叶200克、水发黄玉参粒65克、花胶粒50克、山药一块。调料：鸡粉、盐各6克、上汤400克。制作： 1、将菠菜叶焯水，马上过凉切碎，在搅拌机中注入上汤200克，打成菠菜汁，过滤隔渣，加入水发黄玉参粒65克，用鸡粉、盐各3克调味，勾芡成羹； 2、将山药整块用锡纸包裹好，放入焗炉焗熟，取出切成碎，在搅拌机中注入上汤200克，加入花胶粒50克，用鸡粉、盐各3克调味，调味勾芡成羹； 3、同时趁热将两种汤羹速注入汤碗中即可，用锡纸做的模具辅助造型。特色：此菜源于美食养生的概念，参照广东潮州菜中的太极素菜羹的理念演变而成，平时加工海参、花胶时的边角料在这个菜品中使用，能物尽其用。